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　　新西蘭的人口只有400萬，土地面積為2 690萬公頃（約為中國領土的2.8%，相當于廣西的面積），50%的土地用于放牧、草料種植或休整備耕。截止到2006年5月，新西蘭奶農共擁有泌乳牛383萬頭，全部在牧場放養，液態奶產量達147.02億升，其中96%的原奶經過加工制成奶粉、黃油、奶酪和干酪素用于出口。由于氣候條件轉為正常，2006年的奶產量與前些年相比有所回升，這得益于2006年6月30日以來泌乳牛數量的小幅增加，以及總體上較為有利的氣候條件。
        2006年，新西蘭共有11 883個奶牛場，平均面積為118公頃，每個奶牛場的平均存欄數為322頭奶牛，其年平均乳固體產量為107 000千克（約為每年124萬升液態奶）。其發展趨勢是通過合并不斷涌現出規模較大的農場，從而產生規模經濟效益。新西蘭81%的奶牛場分布在北島，主要集中在懷卡托和塔拉那基地區。南島奶牛場數量占全國總數的19%，主要集中在北坎特伯雷和南部地區。
        新西蘭的牛奶產量約占世界牛奶總產量的2.2%。中國的乳品產量正以每年約20%的速度增長，比新西蘭的潛在年增長率高出約10倍。目前，中國在世界牛奶產量排行中居第五位，占全球產量的4.7%。