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韓國

       韓國奶業的歷史和現狀
韓國在亞洲中有“四小龍”之稱,經濟比較發達,但它又是一個山多地小的國家。雖然受地少飼料缺這些條件制約,但作為奶業發展,在亞洲中與日本一樣獲得成功和發展得比較成熟。然而,有很少人知道,這個國家的奶業完全是從無到有,從小到大,并且是在戰后的廢墟中發展起來的。韓國的奶業,起步于上世紀60年代初,1962年韓國在開展新農村運動的旗幟下制定了一個“綜合奶業開發計劃”,該計劃是指通過給農民一定的經濟補助來鼓勵農民養牛,同時允許從美國等引進奶牛。在奶業發展的起步階段,韓國就從美國等多批引進了共68473頭優良奶牛。政府為解決奶農資金上的困難,他們實施了由政府和銀行向農民借款的做法。政府還注重對奶農的技術培訓,并在全國推廣人工授精技術和開展品種改良。同時,還根據各個時期牛奶生產的狀況及時擴建乳品加工廠,以滿足和解決牛奶增加后的奶源出路。韓國通過采取上述一系列的積極措施,僅花費了從1962年至1989年這27年的時間,便使上世紀60年代初期僅有的2170多頭奶牛迅速發展至51.5萬頭,增長了214倍,牛奶的人年均消費也從不足1公斤提升至25公斤。進入21世紀之后,韓國基本上不再從國外引進奶牛,發展奶牛業完全是建立在自己本國的自繁自育的基礎上進行。經過近50年的發展,奶牛的產奶單產水平從3000公斤不到,提高至7000公斤/頭。從2001年至2005年之5年之間,牛奶的總供應量基本保持在230萬噸至250萬噸之間這一水平。韓國也進口適量的奶粉,若將這部份納入統計范圍折算為牛奶,實際上全年的牛奶產品加工總量已超過了300萬噸。2006年的奶牛存欄量為48.5萬頭,總產奶量為313萬噸,人年均鮮牛奶消費量為65公斤。

     在乳品加工方面,韓國以其宏厚的經濟實力作支撐,不論是在加工設備、檢測設備、生產工藝、新產品研發、質量保證及產品國際市場競爭力等方面,都具有一定的強勢和扎實的基礎。特別在發酵乳、帶DHA、膽堿高品質營養的嬰幼兒高端奶粉、可食物性纖維減肥牛奶等具備提高免疫力、保健功能強或技能性好的這一類產品開發方面,已走在世界的前沿并達到了先進國家的標準。

       韓國的香蕉牛奶最為出名,其發展速度連續幾年來仍可保持25%以上,市場上十分暢銷,深愛年青一代青少年的歡迎。這種奶產品,原奶占86%的比例,在33年前就開始生產上市銷售,它是目前韓國單一產品占有市場份額最大的一個品種。除了香蕉牛奶以外,帶草莓、巧克力風味的調味奶近幾年來在市場上也十分熱銷,每年的市場銷售增長都達到20%以上,這種狀況與全球奶業發達國家的產品銷售狀況十分類似。在乳品生產加工方面,韓國及其日本,都是比較注重通過新產品的研發來使牛奶產品的附加值得到提高,或者說,使牛奶本身的更高的利用價值充分顯示出來,而更好地為人類服務。

       韓國的奶業,已經經過了兩個快速的發展時期,它的發展空間已受制于土地和飼料這兩塊硬傷的制約,近一、二年其發展速度已緩慢了下來,甚至已出現了一點飽和的跡象。另再加上來自政府的環境污染的壓力,因此,韓國的奶業同行認為,韓國的奶業前景并不遠大并已顯示出其很大的局限性。近一、二年來,韓國的奶牛飼養供應商,從中國購進奶牛飼料的密度與數量已有明顯的增加。韓國的飼料約65%需要進口,這給牛奶的生產成本帶來很大的成本壓力。由于韓國的奶牛飼養與管理的技術與經驗都比較成熟和到位,加之很講究奶牛營養的合理和均衡供給,因此,目前每公斤牛奶的飼料成本可控制在43%的范圍內。以韓國目前的收奶價為5元/公斤計算,即1公斤牛奶的飼料成本約為2.15元。目前韓國的奶牛配合飼料每公斤售價約為2400元/噸,若是TMR的混合飼料約為2000元/噸。據悉,韓國在近期接連有上百的奶牛飼養者結隊組團進入中國進行奶業考察,他們已萌發出準備把奶牛牽入中國境內飼養的意向和想法。
       韓國奶業的特點
      主要依靠國外資源
韓國奶業發展主要依靠了兩種資源:一是國際資金和民間資金的支持;二是國外飼草飼料的支持。在資金支持方面,主要通過世界開發銀行和國際振興基金的借貸.以及本國民間借款等方式籌措資金;從國外重點是美國引進優良奶牛,每年引進奶牛都在千頭以上。在引進的同時,在全國開展奶牛的人工授精、品種改良,奶牛數量迅速增加。到1989年就達到了51.5萬頭.戶均l4.7頭.比1962年增長214倍.年均增長21.9%.單產提高了4倍多。在飼草飼料方面,韓國由于山多地少。飼草飼料的自給率很低,上世紀9O年代自給率只在24%~26%之間,特別是飼料谷物的自給率不到3%.韓國奶業的發展是建立在大量進121國外飼料的基礎上。如我們參觀的西海交易株式會社的飼料廠.主要以生產奶牛飼料為主,每天的產量都在4O7O多噸,共4名工作人員,機械化程度很高,所用的飼料原料幾乎全部從國外進121,玉米秸稈顆粒飼料和甜菜顆粒飼料全部從中國進121,苜蓿和豆粕從美國進121。
 
干草從加拿大進121,其他原料有的從澳大利亞進211。為了減少飼料進121所需的外匯,韓國逐步減少肉牛和奶牛飼養量。重點轉移到改善牛的品質、提高單產上。
      嚴格實行養殖場建設審批制度
 上世紀9O年代以來,韓國奶牛業已逐步步人了規模化發展的階段.全國奶牛戶戶均飼養頭數達到46頭,多數奶牛場規模在100頭以下。韓國政府在環境污染的壓力下.鼓勵中小型畜禽養殖場的發展.限制養殖規模的擴大。在人121密集的城市及其郊區。政府嚴格限制任何形式的畜禽養殖。在遠離城市、人121密度比較低的農村,韓國政府鼓勵發展規模化飼養,并給農民一定的經濟補助。
       注重奶牛的育種和改良
從上世紀6O年代引進奶牛的同時。韓國的育種改良協會即開始進行系譜登記、生產性能測定、后裔測定等育種工作,全面掌握引進奶牛的生產性能。同時育種協會還在全國范圍內開展人工授精和胚胎移植技術的推廣,這些工作對培育韓國荷斯坦奶牛、提高奶牛單產及其品質發揮了特別重要的作用。由于基礎工作好,進入上世紀9O年代,韓國除育種工作需要每年從國外進口幾頭奶牛外。不再大批進口國外奶牛,主要依靠本國的黑白花奶牛進行自繁自育。韓國奶牛經過四十年的有序發展,質量得到很大提高,奶牛單產都在7000公斤以上。進入新世紀,由于韓國奶業市場已基本飽和.而牛肉市場行情不斷上漲,所以韓國育種改良協會把工作重點已轉移到肉牛的胚胎移植方面,目前正在嘗試用肉牛做供體.奶牛做受體,進行胚胎移植,增加肉牛數量。四、注重飼料的開發與研究韓國由于飼料資源貧乏。多數依靠進口,所以在飼料技術推廣和研究方面特別重視。飼養技術主要推廣TMR飼喂技術,即全價混合日糧飼料。從1986年開始推廣。目前這項技術在韓國養牛業已得到普及。同時,韓國還非常注重奶牛飼料添加劑方面的研究和開發。IB公司研究開發的有機肽添加劑,能夠平衡和中和飼料中的微量元素,減少體液中的體細胞,對于降低和預防蹄葉炎、乳房炎有良好的效果,這種添加劑已在韓國奶牛業全面進行推廣。據介紹,目前他們已與我國希望集團進行合作。在我國進行試驗推廣。
       嚴格執行“零排放”政策。保持奶業可持續發展
在韓國.所有的畜禽養殖場絕對不能向周圍環境排放任何廢渣和廢水,十分注重畜牧業環保問題,韓國《飼料管理法》和《畜產品衛生處理法》中。對廢棄物和污物的處理都有嚴格的限定,隨意排放即可視為違法,受到法律的制裁。

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