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巴西70%的原料奶來自10%的牧場

       
       荷斯坦網5月16日訊     很多人認為,巴西的奶牛飼養規模化水平不高。但事實上“巴西總產奶量的70%僅來自9.6%的養殖場,而90.4%養殖場的奶產量只占總產量的30.9%”,這是巴西圣保羅大學Flavio A.P.Santos先生在“第三屆奶牛營養與牛奶質量國際研討會”上發表的重要觀點。
       Flavio A.P.Santos介紹到,在過去的幾十年里,巴西奶業規模不斷提高,2011年巴西全國牛奶總產量位居世界第四,原料奶產量從2000年的1980萬噸增加到2011年的3210萬噸,每年增長的5.6%,泌乳奶牛存欄量也從2000年的1790萬頭上升到2011年初的2320萬頭。同時,巴西奶業從業人員數量從2000年的135萬人減少到2011年的53.1萬人,在此期間巴西年人均飲奶量也從126.26公斤(123升)增加到175.54公斤(171升)。
       Flavio A.P.Santos指出,盡管巴西奶業增長強勁,但是巴西牛奶生產水平仍然較低,平均來說,巴西奶牛年產奶量為1420.72公斤(1384升),每個牛奶生產者平均每天生產出97.52公斤(95升)牛奶,以單位面積計算每年每公頃土地產奶量低于2053公斤(2000升)。
        此外,Flavio A.P.Santos還介紹到,巴西使用人工受精的奶牛是非常有限的,每年僅使用400萬管冷凍精液。奶牛疾病發生率高,牛奶質量偏低,盡管存在挑戰,巴西奶業扔有著巨大的發展潛力。

巴西

巴西國土面積855萬平方公里,僅次于俄羅斯、加拿大、中國和美國,居世界第五位。巴西是拉美經濟大國,是中國在拉美的最大貿易伙伴。巴西人口1.8億,而牛的存欄數超過2億頭,是世界上牛存欄數最多的國家。奶牛的存欄數為1788萬頭。巴西在世界主要牛奶生產國中排名第七位。2005年牛奶產量超過239億,占世界牛奶總產量的4.4%。巴西是拉美最大的奶粉零售市場。市場規模有30萬噸。在巴西煉乳主要用于烹制食品。煉乳的年需求為25萬噸。巴西人均黃油年消費僅為0.4千克。
      乳品生產和加工概況
巴西5個主要牛奶產區為:米納斯州、戈亞斯州、圣保羅州、南大河州和巴拉那州。
 
巴西有廣闊的牧場和草地,畜牧業發達。巴西牛的品種優良,Zebu Hollandaise種出肉率高,產奶多,是各國畜牧界十分青睞的牛種。巴西十分重視改良畜種,巴西農業部所屬的研發公司EMBRAPA及巴西種牛公司擁有優良的種牛冷凍精子,不斷地用它通過人工授精方式改良牛群。現在,巴西已成為拉美種牛冷凍精子的出口基地。巴西正努力提高奶牛的產奶量。
 
巴西奶牛以放養為主,產奶量受季節的影響比較大,而產奶量的大小直接影響牛奶及牛奶制品的市場價格。巴西政府一直對牛奶的價格采取宏觀調控,穩定奶價。
 
經過近20年的重組,形成了大集團占主導地位的格局,不到10家大集團的牛奶加工量占據整個國家總量的一半以上。
 
巴西市場上的牛奶及奶制品主要為巴氏法消毒奶、超高溫殺菌牛奶UHT和多種口味的牛奶。巴氏法消毒奶在巴西又分成ABC三種。A類為奶牛場直接加工、消毒和包裝的牛奶。B類為牛奶加工公司消毒和包裝的牛奶。A類和B類牛奶主要在圣保羅州及里約州的部分地區銷售。85%的巴氏消毒奶為C類在巴西各地銷售。
 
巴氏消毒奶往往價格略高于超高溫殺菌牛奶UHT。近幾年超高溫殺菌牛奶的銷售量有超過巴氏消毒奶的趨勢。巴氏消毒奶的年銷售量為270億升,而超高溫殺菌牛奶UHT的年銷售量要超過300億升。
 
超高溫殺菌牛奶的優勢主要是方便、便于攜帶,也不需要冷藏。當然,超高溫殺菌牛奶UHT是帕瑪拉特公司的主打商品。其整體銷售額的增加自然要歸功于帕瑪拉特公司所做的市場推廣工作。
      乳制品進出口變化
2000年,巴西還是世界上最大的乳制品進口國,酪消費量的20%需要依賴進口。從2001年局面開始改變,巴西有實力成為世界上重要的乳制品出口國。巴西是世界上牛存欄最多的國家,生產成本也比較低,應擴大乳業生產,優先拓展國外市場,并保證國內市場供應,減少生產旺季淡季價格波動。奶制品的大量進口是巴西牛奶價格下跌的主要原因之一。為此巴西政府對奶制品進口采取反傾銷,政府提高進口稅,非南方市場國家向巴西出口奶酪的關稅為33%。同時,增加乳制品業技術投資。巴西國內奶酪生產有所增加,2001 年還是小批量試探性出口,到2002年已經在乳制品出口市場上占有了一席之地,巴西由傳統的乳制品進口國變成是世界上奶制品的主要出口國之一。未來十年中,拉美牛奶產量可望增加2200萬噸,增幅為38%,這主要歸功于巴西畜牧業的迅速發展。與此同時,拉美牛奶消費量將增加2300萬噸,增幅為22%。
       巴西奶牛育種情況
巴西的牛群有80%擁有ZEBU牛血統。具有超強適應力的捷步牛及其雜交種,是熱帶和亞熱帶氣候國家牛群發展的最佳選擇。無論是作為奶牛還是肉牛,ZEBU牛集中了出類拔萃的優點:早熟,粗放,對體內外寄生蟲有很強的抵抗力,骨骼勻稱、產肉量高,母性強,經濟效益顯著,長壽、產奶期長,飼養成本大大低于美國和澳大利亞。
 
巴西ZEBU牛養殖者協會ABCZ,擁有1.5萬名會員,下屬幾十個專業協會組織,堪稱世界范圍內最具規模的民間畜牧業組織。ABCZ自1939年成立至今,一直是作為巴西農牧部在ZEBU項目的全權代表及特派員,也是巴西ZEBU牛在國際技術交流、商務貿易的信息中心。

    
ABCZ在多個不同領域中研發、改良牛遺傳品質和大規模養殖ZEBU牛的過程已經擁有70多年的豐富經驗,正是這些難能可貴的科研經驗支持協會成立巴西牛業遺傳繁育中心。
      著名奶業企業
巴西牛奶及奶制品業的巨大發展潛力吸引了許多世界級企業到巴西投資。雀巢巴西公司是拉美最大的牛奶及牛奶制品加工企業,年銷售額超過30億美元。該公司每年從巴西各地近5萬個農場收購近10億升鮮奶。帕瑪拉特巴西公司是拉美最大的超高溫殺菌牛奶UHT 供應公司,年銷售額超過10億美元。
 
巴西國內最大的牛奶及牛奶制品加工企業是Itambe。該企業1948年成立于米納斯州,由6個合作社和5個奶廠合并而成。Itambe每年從全國近兩萬個農場收購鮮奶,是巴西第二大奶粉供應商和巴氏法消毒奶、超高溫殺菌牛奶UHT 和黃油的主要供應商。Itambe 近幾年擴大了在建立銷售和物流網絡的投入。

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